油長酒造株式会社 創業享保四年
YUCHO SHUZO CO.,LTD.
タカチョウ
カゼノモリ
代表銘柄
全量無濾過無加水のお酒です。純米造りで、フィルターを通す事なく、お水を加える事もせず、しぼったままのすっぴんのお酒。超低温、長期醪で醸します。米、米麹の旨味と酸の絶妙なバランスを年間通じてお楽しみいただけるのが特徴です。「風の森」は、お酒造りの総ての行程において、当蔵の持てる技術を最大限につぎ込み「風の森」専用の蔵で醸されています。
「鷹長」ではお酒本来の味わいや個性を生かす事を最優先します。その為低温で育てられた醪から優しく搾られたお酒は、無濾過もしくは必要最小限の濾過しか行いません。瓶火入酒ではその後そのまま瓶詰し、味わいや香りを失わないように大切に瓶火入れされます。瓶火入無濾過原酒では、米、米麹のうまみと酸の絶妙なバランスをお楽しみいただけます。
当蔵では清酒製造技術を生かした本格焼酎造りも行っております。火の鳥は、日本酒の純米酒を造るのと同じく、麹を造り酒母造りを行い、香り豊かな純米酒の醪を単式蒸留した本格米焼酎なのです。
