油長酒造株式会社 | 風の森、鷹長、日本清酒発祥の地から

仕込水

仕込水 Mother water

金剛葛城山系深層地下水

超硬水 硬度214mg/ℓ 以上

当蔵の仕込水および、酒造りに使用する全ての水は敷地内にある、2本の井戸より取水しております。
地下100mより汲み上げた仕込水は、鉄分・マンガンをほとんど含まない酒造りに最適な水質です。
又、硬度200mg/ℓを超える、ミネラルを多く含んだ仕込水が当蔵のお酒の骨格を形成し、凛とした酒質へとなるのです。

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