蔵元の想い
農家酒屋プロジェクト
2020年11月17日
杉浦農園。私たちの秋津穂栽培農家の一軒。 杉浦さんが取組む、地元御所の中山間部の農業は田んぼ一枚が狭く、生産性が低いのですが、山の水がそのまま注ぐ素晴らしい圃場。 御所の里山を守りたい強い気持ちで農薬、 …
再考。低精米。
2019年4月19日
原料米の持つ個性。 「それは米粒の中に蓄積された大地のエネルギー」。 それぞれの原料米が育まれた土地の力です。 私たち醸造家はそれを微生物の働きにより変化させ、人間が口に含んだ時に美味しい、と幸福を感じる日本酒を追求して …
新着情報
年末直売中止のお知らせ
2020年11月5日 未分類
風の森 ご愛飲のお客様へ 例年、弊社では秋の仕込みの１番のしぼりたてを、１２月の２日間のみ地元向けに蔵元販売をいたしておりました。１０年以上続けている取り組みですが、年に１度の蔵元販売ということもあり、例年 …
