油長酒造株式会社 | 風の森、鷹長、日本清酒発祥の地から

蔵元の想い

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風の森花火大会のご案内

いつも⾵の森をご愛顧いただきまして誠に有難うございます。   弊社では今年も10月1日「日本酒の日」に、風の森花火大会を計画いたしております。   お酒に含まれますご協賛により花火を打ち上げさせていた …

風の森ALPHA1夏の夜空 蔵出し

いつも風の森をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 毎年夏季限定で出しております「風の森ALPHA1 夏の夜空」を蔵出しいたしました。 引き続き今年の 夏の夜空 でも 風の森で最も低いアルコール分10%の設計といたし …

風の森 ALPHA6 6号への敬意 発売のご案内

風の森は初期の頃、多種多様な酵母でお酒造りを行いましたが、 目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考え、 最適な酵母は7号酵母という結論に至り、 以来20年近く、7号酵母のみで醸してまいりました。 7号酵母は、1946年、 …

風の森 ALPHA 8大地の力 ver.2 発売

今回は2021年に初リリースいたしました新たな取り組みの次なるチャレンジ   Amorphous(アモルファス)製法による玄米を用いた日本酒 風の森 ALPHA 8大地の力 ver2 玄米使用比率80% のご紹 …

風の森ALPHA 2 M リーデル社製グラスセット 発売

風の森のなかで22%まで磨いたALPHA 2。   今回、このお酒に最も合う酒器を、創業265年を迎えるワイングラスの名門、 オーストリアのリーデル社製グラスのなかから油長酒造が選択いたしました。 グラスのプレ …

風の森ALPHA 7 2021 feat. LAMP BAR 発売

~ALPHA 7のテーマは「一期一会」~   風の森ではALPHA 7で、お客様にもっと自由に日本酒を楽しんでいただけるよう、 個性的な2種類の原酒を、お客様ご自身でブレンドしていただく製品を過去2回に渡って送 …

風の森 ALPHA 8 大地の力 発売

⾵の森ALPHA 8 ⼤地の⼒   Amorphous(アモルファス)製法による⽞⽶(精⽶歩合100%)を⽤いた⽇本酒   私たちが造る⽇本酒は「お⽶」を原料としています。お⽶はイネが⼤地のエネルギー …

農家酒屋プロジェクト

杉浦農園。私たちの秋津穂栽培農家の一軒。 杉浦さんが取組む、地元御所の中山間部の農業は田んぼ一枚が狭く、生産性が低いのですが、山の水がそのまま注ぐ素晴らしい圃場。 御所の里山を守りたい強い気持ちで農薬、 …

再考。低精米。

原料米の持つ個性。 「それは米粒の中に蓄積された大地のエネルギー」。 それぞれの原料米が育まれた土地の力です。 私たち醸造家はそれを微生物の働きにより変化させ、人間が口に含んだ時に美味しい、と幸福を感じる日本酒を追求して …

秋津穂への思い。

今日は秋津穂のストーリーを綴ってみます。名前の由来は、古くは日本の国の意味にも用いられた「秋津島」と、イネの「穂」から名付けられました。アキツとはトンボの古い呼び名です。地元御所にはこの名を冠した都跡があります。六代孝安 …

秋津穂農家マップ

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