風の森 ALPHA２この上なき華 真中採り発売
2022年12月9日
いつも風の森をご愛顧いただき誠に有難うございます。 この度、限定品として風の森 ALPHA２この上なき華 真中採りを蔵出しいたしました。 今回はALPHA 2初の菩提酛を。 風の森にフラッグシップ米、地元奈 …
風の森花火大会のご案内
2022年6月30日
いつも⾵の森をご愛顧いただきまして誠に有難うございます。 弊社では今年も10月1日「日本酒の日」に、風の森花火大会を計画いたしております。 お酒に含まれますご協賛により花火を打ち上げさせていた …
風の森ALPHA1夏の夜空 蔵出し
2022年6月3日
いつも風の森をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 毎年夏季限定で出しております「風の森ALPHA1 夏の夜空」を蔵出しいたしました。 引き続き今年の 夏の夜空 でも 風の森で最も低いアルコール分１０％の設計といたし …
風の森 ALPHA６ ６号への敬意 発売のご案内
2022年4月1日
風の森は初期の頃、多種多様な酵母でお酒造りを行いましたが、 目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考え、 最適な酵母は7号酵母という結論に至り、 以来20年近く、7号酵母のみで醸してまいりました。 7号酵母は、1946年、 …
風の森 ALPHA 8大地の力 ver.2 発売
2022年1月18日
今回は２０２１年に初リリースいたしました新たな取り組みの次なるチャレンジ Amorphous（アモルファス）製法による玄米を用いた日本酒 風の森 ALPHA 8大地の力 ver2 玄米使用比率80％ のご紹 …
風の森ALPHA 2 M リーデル社製グラスセット 発売
2021年12月24日
風の森のなかで22%まで磨いたALPHA 2。 今回、このお酒に最も合う酒器を、創業２６５年を迎えるワイングラスの名門、 オーストリアのリーデル社製グラスのなかから油長酒造が選択いたしました。 グラスのプレ …
風の森ALPHA 7 2021 feat. LAMP BAR 発売
2021年11月24日
～ALPHA 7のテーマは「一期一会」～ 風の森ではALPHA 7で、お客様にもっと自由に日本酒を楽しんでいただけるよう、 個性的な2種類の原酒を、お客様ご自身でブレンドしていただく製品を過去2回に渡って送 …
風の森 ALPHA 8 大地の力 発売
2021年10月6日
⾵の森ALPHA 8 ⼤地の⼒ Amorphous（アモルファス）製法による⽞⽶（精⽶歩合100％）を⽤いた⽇本酒 私たちが造る⽇本酒は「お⽶」を原料としています。お⽶はイネが⼤地のエネルギー …
農家酒屋プロジェクト
2020年11月17日
杉浦農園。私たちの秋津穂栽培農家の一軒。 杉浦さんが取組む、地元御所の中山間部の農業は田んぼ一枚が狭く、生産性が低いのですが、山の水がそのまま注ぐ素晴らしい圃場。 御所の里山を守りたい強い気持ちで農薬、 …
再考。低精米。
2019年4月19日
原料米の持つ個性。 「それは米粒の中に蓄積された大地のエネルギー」。 それぞれの原料米が育まれた土地の力です。 私たち醸造家はそれを微生物の働きにより変化させ、人間が口に含んだ時に美味しい、と幸福を感じる日本酒を追求して …
